Czy zmielone siemię lniane zachowuje swoje właściwości?

Na temat kwasów tłuszczowych trans istnieje wiele mitów, które jak mantra powtarzane są na forach internetowych o zdrowej żywności. Dzisiaj niespodzianka dla tych, którzy dociekliwie szukają odpowiedzi na często zadawane pytania

• Czy można piec mąkę migdałową?
• Czy siemię lniane po zmieleniu jest szkodliwe?
• Czy pieczenie na mące orzechowej jest zdrowe?

Te tematy oraz wiele dodatkowych aspektów związanych z obróbką termiczną nasion roślin oleistych i kwasów tłuszczowych trans możecie znaleźć pod linkiem:

Poniżej skrót najważniejszych treści:

1. Obróbka termiczna żywności – jakie dokładnie zmiany zachodzą wewnątrz naszych wypieków?
2. Czy w pieczonej mące z nasion oleistych znajdziemy dużą ilość kwasów trans?
3. Jakie są źródła kwasów trans i czy wszystkie transy są „złe”?
4. Kilka słów o obróbce termicznej nasion i orzechów.
5. Czy mielone siemię lniane zachowuje swoje właściwości prozdrowotne?

Przeczytaj więcej:

• Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe a sygnalizacja układu nerwowego
• Fakty i mity o kwasach trans
• Sposoby na obniżenie stężenia cholesterolu