Nowalijki – smaczne, ale czy zdrowe? Sprawdź, co warto wiedzieć o pozostałościach pestycydów
Wraz z nadejściem wiosny na straganach pojawiają się pierwsze wiosenne warzywa: sałata, rzodkiewka, szczypiorek czy młoda kapusta. Wszyscy chętnie sięgamy po te świeże produkty, szczególnie po zimowej monotonii żywieniowej. Warto jednak pamiętać, że pierwsze wiosenne warzywa mogą zawierać znaczne ilości pozostałości środków ochrony roślin (ŚOR), które są stosowane w intensywnej produkcji ogrodniczej.
Intensywna produkcja i pozostałości chemiczne
W celu przyspieszenia wzrostu i ochrony przed chorobami oraz szkodnikami, producenci stosują różne środki ochrony roślin, takie jak preparaty na owady, grzyby i chwasty. Często dzieje się tak również podczas upraw szklarniowych.
W ograniczonej przestrzeni oraz przy przyspieszonym cyklu wegetacyjnym istnieje ryzyko niewystarczającego czasu na rozkład ŚOR przed zbiorem. Badania pokazują, że w warzywach takich jak sałata, ogórek czy szczypiorek mogą znajdować się pozostałości różnych substancji chemicznych, np. dimetoatu, chloropiryfosu czy mankozebu. Substancje te mogą być szkodliwe dla zdrowia człowieka, jeśli ich stężenie jest zbyt duże lub gdy spożywamy je regularnie przez dłuższy czas.
Normy bezpieczeństwa i praktyczne zalecenia
Normy unijne dotyczące najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości (MRL – Maximum Residue Levels) szczegółowo określają zawartość ŚOR w produktach spożywczych. Niestety, przypadki przekroczenia tych norm są coraz częściej odnotowywane, szczególnie w warzywach importowanych. Konsumentom zaleca się dokładne mycie warzyw oraz wybieranie produktów z upraw ekologicznych lub od lokalnych producentów, którzy ograniczają stosowanie środków ochrony roślin.
Wiedza na temat zagrożeń związanych z pozostałościami ŚOR jest kluczowa dla podejmowania świadomych wyborów żywieniowych, szczególnie wśród dzieci, osób starszych czy osób z chorobami przewlekłymi.
Bibliografia:
- Łozowicka, B., Kaczyński, P., Jankowska, M. (2016). Pesticide residues in fruits and vegetables from Polish market. Environmental Monitoring and Assessment, 188(3), 146.
- Krol, W.J., Arsenault, T.L., Pylypiw, H.M., Incorvia Mattina, M.J. (2000). Reduction of pesticide residues on produce by rinsing. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48(10), 4666–4670.
- European Food Safety Authority (EFSA). (2020). The 2018 European Union report on pesticide residues in food. EFSA Journal, 18(4), e06057.
